A.漬ける野菜としては、きゅうり、ニンジン、なす、大根、カブ、キャベツ、オクラ、セロリ、みょうがなどがあります。また、他には白菜、長いも、葉しょうが、たまねぎ、アスパラ、かぼちゃ、ごぼう等を漬けても美味しいので、是非一度お試しください。

A.冷蔵庫で漬けている方は基本1日漬けるのが浅漬けとなり3日以上漬けると古漬けとなります。 しかし野菜によって漬かりにくい野菜もあります。ナス、ニンジンなどは3日ぐらいがちょうどいいです。ぬか床が届いて最初は早めの漬け時間で食べてみてください。その後、漬け時間を調整して自分の好みの酸っぱさを見つけていって下さい。

A.プラスチック容器(タッパ等)での保管管理には、問題はないと思われます。たね坊のぬか床スターターセットでは専用のプラスチック容器をお付けしてお届けしておりますが、問題なくお使いいただいています。

Q.漬ける期間によって味は変わりますか?

A.味は夜のうちに漬けて朝食べると糠の香りは特にありませんが色合いが、美しく程よい苦味がします。

Q.ぬか漬けにすると意外に美味しい食べ物

A.おススメの食べ物と漬け時間をご紹介します! ・トマト…2日くらい ・スイカの皮…1日くらい ・ズッキーニ…1日くらい ・アスパラ…2日くらい ・うど…2日くらい ・軽く湯通ししたブロッコリーの芯…1日くらい ・かぼちゃ…2日くらい ・ごぼう…2日くらい

Q.漬けていくうちに苦味が出ていた

A.「苦味」の原因として考えられるのはお野菜からの灰汁（アク）や胡瓜などの緑の部分からでる苦味やえぐみの影響があるものと思います。 お試しセットは特にぬか床の量が少ないので影響が出やすいかと思います。対応としては新しい熟成足しぬかを少し足してもらうのが一番です。 付属の酸味調整煎りぬかを足していただいても結構です。※その際は投入後、常温で１～２日おいて置くことお勧めします。 いずれにしてもぬか床を長期的に維持するには新たな熟成足しぬかの補充が必要になります。