A.特にこれでなければだめと言うものではありませんが、当社ではミネラル豊富な天然塩を使用しております。補充する塩も天然塩を使用することをお勧めします

A.ぬか床から野菜を取り出し、チャック付き袋に入れて冷凍保存すると、菌の活動が止まり、約半年間は休ませる事ができます。再度利用する際は、冷凍したぬかを自然解凍して利用して下さい。このぬかは足しぬかにも利用できます。
※2週間程度であれば冷蔵保存で大丈夫です。

A.漬ける野菜には、大事な乳酸菌が付いています。捨て漬けとはいえ、傷んでいない野菜をお奨めします。漬けると美味しい野菜をつけるほうがいいでしょう。

A.基本冷蔵庫で管理されている方は夏場も冬場も同じで大丈夫です。冷蔵庫でしたら10日に１度かき混ぜれば問題ないと思います。 冬の間だけは常温に出して漬けるのもよいかと思います。 通年、常温で管理される場合は冬場を除き2日に1回かき混ぜて下さい。不在の場合は冷蔵庫で一時保管すると便利です。