新潟県村上市・ミネラル工房
白いダイヤ
海の恵みを、ひと粒に。
ひと口の塩むすびに、いつもとは少し違うおいしさを。そんな日々の小さな楽しみを届けてくれるのが、新潟県村上市のミネラル工房が手がける「白いダイヤ」です。
日本海の海水を使い、手間を惜しまず作られた塩。毎日のごはんや旬の野菜など、身近な食材と合わせてこそ、その魅力を感じていただけます。
01 / 海の恵み
日本海の自然が育む塩。
新潟県村上市の海から生まれる、こだわりの一品。
海の風景から、食卓へ。
新潟県の北部、村上市。日本海に沿って続く海岸には、奇岩や澄んだ海の景色で知られる「笹川流れ」があります。
「白いダイヤ」は、この地域の海の恵みを大切にした塩です。どこで、どのように作られたのか。その背景を知ると、いつもの料理に添えるひとつまみも、少し特別に感じられます。
02 / 丁寧な塩づくり
昔ながらの製法を、大切に。
海水をじっくり煮詰め、職人の手で仕上げます。
火と向き合い、塩と向き合う。
ミネラル工房では、海水を薪の火でじっくり煮詰める、昔ながらの平釜式の製法を大切にしています。
海水を煮詰める工程では、火の様子を見ながら、時間をかけて仕上げていきます。大量生産の効率だけを追うのではなく、職人の経験と手仕事を重ねて生まれる塩です。
毎日口にするものだからこそ、こうした作り手の姿勢も、一緒にお伝えしたいと考えています。
03 / 味わい
塩味の奥にある、豊かな風味。
素材のおいしさを引き立てる、毎日の食卓の名脇役。
主役は、料理の素材そのもの。
塩は、ただ味を濃くするためだけのものではありません。ごはんの甘みや野菜の持ち味、魚のおいしさを引き立てる、大切な調味料です。
白いダイヤの味わいを知るなら、まずは少量をそのまま、またはシンプルな料理に使ってみてください。いつもの塩との違いを、ゆっくり楽しんでいただけたらうれしいです。
04 / おすすめの使い方
まずは、塩むすびから。
焼き魚、天ぷら、蒸し野菜などにもおすすめです。
いつもの一皿に、ひとつまみ。
炊きたてのごはんを握った塩むすびは、白いダイヤを試すのにぴったり。素材がシンプルだからこそ、塩の味わいが素直に伝わります。
焼き魚には仕上げのひとふりを。天ぷらには小皿に添えて。蒸し野菜や温野菜にも、少量を加えるだけで、素材のおいしさを楽しめます。
特別な日の料理だけでなく、毎日の食卓で気軽に使っていただきたい塩です。
